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上海福喜食品有限公司工人正在加工食品。照片摄于7月20日。
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周过期肉事件引发的一股愤怒情绪席卷中国。在消费者立即指责快餐连锁店对供货商监督不力时，业内人士表示问题根源在于中国的监管者。中国肉类协会(China Meat Association)副秘书长高观表示，现在还没有形成对肉制品加工企业的例行检查。他说，在中国，无论是法律，还是执法方面，都不够健全和完备。
高观表示，监管者的数量实在太少，因此监管部门要依靠公众和媒体来对肉制品行业进行监管。
这可以在一定程度上说明为什么中国的地方电视台东方卫视(Dragon TV)可以赶在监管部门之前发现一家肉制品供应商的问题。据东方卫视7月20日报道，由美国福喜集团(OSI Group)所有的上海福喜食品有限公司(Shanghai Husi Food Co.)将已过保质期的鸡肉和牛肉重新包装出售。此后，相关部门已对该公司的五名雇员处以刑事拘留。
福喜集团首席执行长谢尔顿•拉文(Sheldon Lavin)周三就此事致歉，称这种错误是“完全不能接受的”，并承诺绝不会再犯。福喜集团是美国最大的肉制品加工企业之一。
在中国，上海福喜向包括麦当劳(McDonald's)、汉堡王(Burger King)，以及百胜餐饮集团(Yum)旗下肯德基(KFC)和必胜客(Pizza Hut)在内的餐饮连锁店供应肉制品。这三家快餐企业本周均表示，已切断与上海福喜的联系。
上海负责食品安全的官员未回应置评请求。
在中国，食品安全监管一直而且仍然是一个大问题。在2008年，由于乳品生产商在稀释奶中添加了工业化学用品三聚氰胺，导致六名婴儿死亡，30多万名婴儿中毒。专家们表示，自那以来中国的食品安全问题已有所改善，包括制定了消费者权益保护法等。其中一个例子是，据美国食品安全检查机构称，中国的鸡肉加工监管已有所改善。
不过其他专家表示，中国体系与美国不同，美国的食品检查员会盯紧肉类生产线，但中国就放过了。高观说，食品行业公司有空可钻，能够走捷径和无视规定。
China Market Research Group资深分析师Ben Cavender称，对于在中国出售食品的企业来说，这意味着他们必须投入更多资金来自行监管。
许多公司已经这样做了。在华经营的沃尔玛连锁公司(Wal-Mart Stores)每天检测至少600种产品，赶在上架之前揪出漏洞。鸡肉加工商泰森食品有限公司(Tyson Foods)近些年来斥资数亿美元，在中国建造自己的农场，从小鸡孵化到鸡肉上架全面管理，以此控制整条供应链的安全。泰森食品在美国就没有自己的专属农场。
泰森在华运营业务前副总裁赖斯(James Rice)说，在中国，你必须紧盯一切事务。他目前就职于中国一家酒类公司。
Laurie Burkitt / Fanfan Wang
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